MINERAIS necessários para a saúde / 種健康必需的礦物質 / 健康に必要なのミネラル / MINERALIEN, die für die Gesundheit notwendig sind / MINERALI necessari per la salute / खनिज स्वास्थ्य के लिए आवश्यक / معادن ضرورية للصحة
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Se conocen más de 5.300 especies y compuestos minerales, pero solo una reducida cantidad de ellos influyen favorablemente en el organismo y en la salud humana
La casi totalidad de la masa del cuerpo humano (99%) está constituida por seis elementos principales:oxígeno (65%) + hidrógeno (10%) + carbono (18%) + nitrógeno (3,2%) + calcio (1,5%) y fósforo (1%)
Y el resto de la masa corporal, (sobre el 0,85%) está compuesta por otros cinco elementos minerales: potasio (0,4%), azufre (0,3%), sodio (0,2%), cloro (0,2%) y magnesio (0,1%)
Asi pues, los minerales principales que necesita el cuerpo humano son: calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, manganeso, hierro, yodo, flúor, zinc, cobalto y selenio.
Otros elementos minerales: cobre, cromo, molibdeno, níquel, etc, también pueden ser necesarios, pero en dosis mucho más pequeñas.(trazas)
Hay que distinguir entre:
macrominerales, en los que la dosis diaria supera los 100 mg
sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, cloro y azufre y
microminerales u oligoelementos, con dosis diarias inferiores a los 100 mg:
hierro, zinc, fluor. yodo, cobre, manganeso y selenio
La mayoría de los minerales en una dieta humana provienen de la alimentacion vegetal y animal y del agua ya que el cuerpo solo puede sintetizarlos/extraerlos de los alimentos que ingerimos; por tanto son nutrientes esenciales, imprescindibles para las funciones vitales
Una dieta equilibrada, como, por ejemplo la llamada "dieta mediterránea", es la mejor para obtener estos nutrientes minerales.
Una vez asimilados los minerales pasan a formar parte de distintas estructuras orgánicas: sangre, tejidos, huesos, dientes, etc
Asimismo muchos de ellos regulan las reacciones químicas en el ámbito celular y favorecen el metabolismo de los nutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas) y son tambien necesarios para realizar diversas funciones vitales, como la produccion de hormonas o la formación y fortalecimiento de los huesos o el crecimiento
Los minerales, como las vitaminas, no aportan calorías y por lo tanto no engordan
¿Cuántos minerales - y en que dosis - debemos tomar diariamente?. Ello dependerá de cada mineral y de las necesidades de cada persona, de acuerdo con su edad, sexo, y enfermedades o deficiencias que pueda presentar
Normalmente la ingestión de minerales que tomamos en/con los alimentos es asimilada por el organismo de forma natural, sin que suelan producirse intoxicaciones por sobredosificación; en cambio si se toman suplementos (de minerales o de vitaminas y/con minerales), podrian ocurrir intoxicaciones si superamos las dosis prescritas en los respectivos prospectos o las indicaciones que, en su caso, nos indique el medico o el farmaceutico. La sobredosificación de algunos minerales puede ser peligrosa; este artículo trata de ilustrar al lector sobre estos riesgos y las dosis recomendadas para cada mineral
Descripción de los minerales necesarios para la salud con sus propiedades y efectos y tambien los alimentos que los contienen y las dosis diarias recomendadas:
Sodio - Na - NaCl
El sodio que consumimos es generalmente, por una parte, la llamada sal común o cloruro de sodio (NaCl) y por otra parte tambien el que se encuentra en los alimentos (la mayoría de ellos incorporan sodio en su estructura química); las salazones, conservas y embutidos suelen tener niveles altos de sal
El sodio ayuda a la hidratación de las células; es necesario para regular la presion sanguínea y la de los fluidos corporales asi como para regular y activar las funciones respiratorias y digestivas; asimismo facilita la transmisión nerviosa y ayuda a una buena contracción muscular
Una ausencia total de sal en la dieta es negativa para la salud; su deficiencia grave puede producir debilidad, apatia, anorexia, debilidad, presion arterial baja, desvanecimientos, paradas circulatorias y puede llegar incluso a un estado de shok y riesgo de muerte
Por otra pare el consumo excesivo de sal - generalmente en las comidas - suele ser peligroso para la salud: produce irritacion esofágica/estomacal, hipertensión, enfemedades cardiovasculares, mayor riesgo de cancer de estomago, etc
Se estima que estos excesos salinos causan miles de muertes a lo largo y ancho del planeta
La dosis media diaria recomendada para personas adultas es de unos 400 mg (casi medio gramo)
La Organizacion Mundial de a Salud aconseja no sobrepasar los 5 gramos de sal díaria (= 2 gramos de Na) (esta cantidad equivale a una cucharadita de postre)
En el caso de los niños, la dosis debe disminuirse a la mitad (unos 3 gramos de sal al dia)
El consumo excesivo de sal es muy frecuente, y se produce de una manera inconsciente ya que el ciudadano no se da cuenta que la sal está presente en muchos alimentos procesados, como conservas, bebidas azucaradas, patatas fritas, aperitivos, encurtidos, sopas de sobre, quesos curados, etc; por ello conviene limitar su consumo.
Para compensar los excesos se recomiendan los alimentos bajos en sodio, como frutas y verduras frescas, pescados y carnes magras, leche y yogures desnatados, quesos frescos no curados, etc
Conviene asimismo ingerir alimentos ricos en potasio tales como platanos, frutos secos, verduras y ensaladas verdes, cerales integrales, etc ya que existe un equilibrio compensatorio entre sodio y potasio
Por último es aconsejable tomar a diario al menos de 1 litro y medio a 2 litros de agua o líquidos saludables (caldo, zumos, etc, no colas o bebidas azucaradas comerciales) que faciliten la disolucion y eliminación via urinaria de las excesivas concentraciones salinas
Potasio - K
Aparece en mayor cantidad en el cuerpo humano después del calcio y del fósforo y está asociado con el sodio.
Regula las funciones nerviosas, el ritmo cardiocirculatorio y la presión arterial; regula asimismo la presión intra y extra celuar y el balance acuoso del organismo (equilibrio osmótico),
Ayuda tambien el mecanismo de contracción/relajación muscular.
Tambien facilita la diuresis, siendo recomendabe tomar a diario al menos de 1 litro y medio a 2 litros de agua o líquidos saludables
Es importante para mantener el equilibrio/control del sodio; disminuye los efectos del exceso de sodio
Su deficit produce síntomas tales como nauseas, vomitos, debilidad muscular y alteraciones cardíacas
Por el contrario, un aumento excesivo de los niveles de potasio en sangre puede producir hiperpotasemia, con síntomas tales como debilidad muscular, alteración de los latidos cardíacos y dificultades respiratorias.
El potasio elevado en sangre suele surgir principalmente por problema renales, pues los riñones regulan la entrada y salida de potasio en las células. Además de las enfermedades renales, la hiperpotasemia puede aparecer también como consecuencia de hiperglucemia, insuficiencia cardíaca o acidosis metabólica
Es importante alimentarse con productos ricos en potasio, tales como frutas (plátanos, aguacates, cerezas, ciruelas, melocotones, etc), hortalizas y verduras, tomates, berenjenas, frutos secos, cereales integrales, germen de trigo, levadura de cerveza, legumbres, (judías), setas, carnes magras, lácteos, etc
Las dietas altas en potasio pueden reducir el riesgo de hipertensión
Dosis de potasio diarias recomendadas (salvo criterio medico):
Bebés: de 0 a 5 meses: 400 mg; de 7 a 12 meses: 869 mg
Niños: de 1 a 3 años: 2000 mg; de 4 a 8 años: 2300 mg;
de 9 a 13 años: mujeres: 2300 mg; hombres: 2500 mg
Adolescentes: de 14 a 18 años: mujeres: 2300 mg; hombres: 3000 mg
Adultos: hombres: 3400 mg; mujeres: 2500 mg
Calcio - Ca
El calcio es un mineral importante para el crecimiento y sostenimiento del cuerpo humano.
Se deposita abundantemente (99%) en los huesos y los dientes, unido al fósforo (fosfato de calcio); en el proceso de formación y remodelación ósea participan determinadas células (células de resorción ósea y osteoblastos - células formadoras -, estimuladas y controladas a su vez, por diversas hormonas (parathormona y calcitonina), vitamina D y factores reguladores del crecimiento El calcio es imprescindible durante el embarazo, lactancia y crecimiento; interviene, además, en importantes funciones metabólicas: coagulación de la sangre, contracción y mantenimiento muscular, transmisión nerviosa, liberación de neurotransmisores, regulación del ritmo cardiaco, hipertensión,buen funcionamiento intestinal, liberación de determinadas hormonas, fosforilación y equlibracion entre iones de calcio con los de sodio, potasio y magnesio (el exceso o la falta de calcio o fósforo podría impedir la absorción reciproca)
El calcio se encuentra especialmente en mariscos, salmón, sardinas, anchoas, boquerones, frutos secos, soja, legumbres y vegetales (brócoli, col, repollo, espinacas, acelgas, nabos, etc) Tambien abunda en los lácteos, especialmente en el queso
Su asimilación aumenta (en un 60%) si se toma junto con vitamina D
Tambien favorece su asimiación la práctica de ejercico físico y deportes
Es necesario
ingerir calcio a diario ya que la mayor parte del mismo se elimina a través de la orina, las heces y el sudor; l
a actividad física muy intensa, con gran sudoración, aumenta las pérdidas de calcio; pero tambien la inmovilidad del cuerpo (por ejemplo, el reposo en cama por tiempo prolongado) las aumenta por la falta de tensión sobre los huesos.Cuando hay deficiencias en la ingestión de calcio pueden producirse enfermedades óseas, como osteopororis, osteomalacia o raquitismo, con el riesgo de posibles deformaciones esqueléticas en los niños y fracturas en ancianos; se combaten con suplementos de calcio y vitamina D
Asimismo pueden aparecer otras patologías, como niveles excesivos de colesterol, hipertensión arterial, tetania y varios tipos de cancer (de colon y recto)
Por otra parte, si se ingieren dosis muy elevadas de calcio y vitamina D puede originarse una hipercalcemia, con consecuencias negativas (calcificación excesiva de huesos y tejidos blandos y mala absorcion de otros minerales, como el zinc y el hierro)
Las dosis diarias de calcio recomendadas (salvo criterio medico) son las siguientes:
Lactantes, hasta 6 meses de edad: 400 mg; de 6 a12 meses: 600 mg;
Niños de 1 a 10 años: 800 a 1200 mg;
Adolescentes de 11 a 18 años: 1200 a 1500 mg;
Adultos hombres: 800 mg; mujeres:1000 mg; mujeres postmenopáusicas: 1000 a 1500 m
Fósforo - Ph
Está presente en todas las células, tejidos y fluidos del cuerpo humano o animal.
Las células lo utilizan para almacenar y transportar la energía; la adición y eliminación de grupos fosfato a las proteínas, fosforilación y desfosforilación, es el mecanismo para regular la actividad de proteínas intracelulares, y de ese modo el metabolismo. Participa en la el crecimiento y en la división celular así como en la formación, desarrollo y conservación del tejido muscular, huesos y dientes; previene y repara los daños de la artrosis y osteoporosis
También es antiespasmódico y diurético
La carencia o deficiencias de fósforo produce debilidad, anorexia, temblores, y trastornos en la respiración y el habla
Fósforo y calcio se equilibran entre ellos; la escasez o la abundancia de uno afecta la asimilacón del otro.
Las necesidades diarias de fósforo se cifran entre los 700 y 1.500 mg
Se ingiere con el consumo de carnes, huevos, lácteos, legumbres, cereales, etc. y se elimina por la orina.
Intoxicaciones por fósforo: Algunos compuestos orgánicos de fósforo son necesarios para la vida, pero otros son extremadamente tóxicos. Una amplia gama de compuestos organofosforados se utilizan por su toxicidad como pesticidas (herbicidas, insecticidas, fungicidas, etc.)
El fósforo blanco es peligroso porque se inflama en el aire y produce residuos de ácido fosfórico. El envenenamiento crónico por fósforo blanco produce una necrosis de la mandíbula y si es ingerido, puede causar graves daños en hígado, corazón, riñones, músculos y vasos sanguíneos (hemorragias)
Las intoxicaciones agudas afectan inicialmente al tracto gastrointestinal, con dolor abdominal, ardor, olor a ajo, vómitos, sudoración y calambres, pudiendo llegar al shock; posteriormente hay aumento de transaminasas. sintomas de ictericia, hemorragias, cardiopatías (arritmias, adinamia) y transtornos del sistema nervioso central, pudiendo llegar al fallecimiento
El fósforo rojo no se inflama espontáneamente en presencia de aire y es menos tóxico, pero debe manejarse con precaución ya que, al calentarse, puede transformarse en fósforo blanco con emisión de vapores tóxicos
Magnesio - Mg
Forma parte del sistema óseo; regula las funciones cardiacas y el sistema inmunitario
Es imprescindible para las funciones y transmisión de los impulsos nerviosos y el transporte de oxígeno a los tejidos, lo que facilita la contracción y relajación múscular y refuerza su mecanismo energetico, es tranquilizante y antidepreaivo
Previene los cálculos renales ya que moviliza al calcio.
Es efectivo en las convulsiones del
embarazoPreviene los partos prematuros
Interviene en el equilibrio hormonal
Disminuye los dolores premenstruales.
Favorece el sueño y la relajación
Protege de las enfermedades cardiovasculares.
Evita y combate la hipertensión
Se utiliza para tratar problemas digestivos asociados al tránsito intestinal; es,laxante y combate a acidez y controla la flora intestinal
El magnesio se encuentra en frutos secos, cacao, semillas, cereales integrales, germen de trigo, levadura de cerveza, frutas, legumbres y verduras. También, en menor cantidad, en carnes y lácteos.Tomar magnesio por la noche induce al sueño
En una alimentación normal no suelen observarse carencias, aunque pueden producirse en
personas alcohólizadas y enfermos con cirrosis hepática
La ingesta diaria de magnesio se cifra entre los 300 y 450 mg.
Azufre - S
Se encuentra especialmente en la queratina de la piel, las uñas y el pelo y contribuye a la formación de la queratina y el colágeno, ayudando a la buena salud de la piel, uñas y cabello
Contribuye en el metabolismo de los lípidos y los carbohidratos.
Es importante para la sintesis de los aminoacidos y la formación de proteínas. Su carencia, puede retrasar el crecimiento.
Regula las funciones de la mucosa respiratoria y alivia los trastornos cardiovasculares
Previene y combate el reumatismo, las alergias y las intoxicaciones
Está presente, tambien, en varias sustancias importantes del organismo, como en vitaminas como la B1 (tiamina) y la B7 (biotina), en aminoácidos como la metionina y la cisteina, y en hormonas, como la insulina y el glucagón
Alimentos ricos en azufre: lacteos, como el queso, huevos, pescados, carnes, legumbres, frutos secos, col, brocoli, ajo, cebolla, etc.
Dosis diaria recomendadas: adultos, 400 a 500 mg; niños, 400 a 700 mg; mujeres embarazadas y madres lactantes, 800 a 1 000 mg
El azufre tiene, además, usos medicinales y cosméticos, y se utiliza en suplementos, cremas, jabones, champus, etc para fortalecer los huesos, articulaciones, músculos (contracturas), combatir el acné, la psorisis, las dermatitis o la caspa y tambien en baños con aguas termales sulfuradas con fines análogos
La falta o carencia de azufre pueden causar transtornos como ansiedad, depresión, estrés, problemas digestivos, hepáticos o respiratorios (rinitis, bronquitis), artritis, artrosis, etc, que haga necesaria la toma de suplementos
Sin embargo, debemos tener en cuenta que el azufre es tóxico, por lo que su exceso también puede causar trastornos, pero la toxicidad no la provocan los alimentos que contienen azufre orgánico, sino el azufre inorgánico de otros compuestos químicos - ácido sulfúrico, etc.- que se encuentran generalmente en ambitos industriales o en la atmósfera de muchas ciudades contaminadas.
Hierro - Fe
Interviene en el metabolismo de la hemoglobina y contribuye a la oxigenación de los tejidos, principalmente durante el ejercicio físco; en el organismo humano se encuentran unos 3 / 5 gr de hierro, de los que un 60% forma parte de la hemoglobina: los glóbulos rojos transportan oxígeno desde los pulmones a los demás tejidos
El hierro tiene propiedades inmunitarias y es necesario para las funciones del cerebro: atención, aprendizaje, memoria, etc
Tanto el exceso como el defecto de hierro, pueden causar problemas en la salud
Su déficit puede producir dolor de cabeza, sequedad de boca, palidez, agotamiento, anemia, riesgo de infecciones y dificultades respiratorias.
Tambien el hierro en exceso es tóxico: La intoxicacion por hierro ocurre por ingesta demesurada como suplemento en el tratamiento contra las anemias. y asimismo cuado se padece una enfermedad genetica llamada hemocromatosis en la cual hay una excesiva absorción del hierro, que se deposita en el hígado y puede causar cirrosis hepática.
Entre los alimentos que continen mas hierro se encuentran los siguientes: carnes (hígado, riñones,etc), pescados y mariscos, legumbres, ciruelas pasas y verduras.
Las necesidades de hierro se cifran entre 10 y 15 mg. día.
Zinc - Zn
El cuerpo humano contiene unos 40 mg de zinc por kg, concentrado especialmente en el cerebro, riñones, hígado, ojos, próstata, testículos, piel, cabellos, y uñas, pero también en los demás tejidos: los musculos y los huesos acumulan el 90 % del zinc total. En la sangre, la proporcion de zinc es mayor en los leucocitos.
Este elemento interviene en la regulación del sistema nervioso y hormonal; tiene efectos antioxidantes y antiinfecciosos, facilita el control del peso y la recuperación después del ejercicio, combate las alergias y la caída del cabello
Las deficiencias de zinc pueden producir disfunciones en el cerebro y sistemas nervioso e inmunitario (transtornos neurodegenerativos, depresiones, alzahimer, etc), pérdida del apetito, mala cicatrización de heridas, menor resistencia a las infecciones y enfermedades, retrasos en la pubertad, problemas de fertilidad masculina, acne, dermatitis, etc
Pero tambien el exceso de zinc, relacionado con bajos niveles de cobre, y alteraciones en la función del hierro, puede causar disminución de las funciónes inmunológicas y del colesterol bueno (HDL), depresiones, daños renales, vómitos, diarrea, etc
El zing se encuentra en alimentos como, carnes rojas, riñones, pescados, ostras, yema de huevo, cereales integrales, calabaza y alubias.
Las necesidades se cifran entre 10 y 20 mg. al día.
Los vegetarianos y las personas de la tercera edad, tienen un mayor riesgo de deficiencias, por lo que deberian seleccionar los alimentos mas ricos en zinc
Manganeso - Mn
Se localiza en los tejidos corporales, y se concentra especialmente en hígado, riñones, huesos, músculos y piel
Es antioxidante, antialérgico y facilita la respuesta inmunitaria
Interviene en la asimilación de los hidratos de carbono y las grasas y en la producción de hormonas sexuales.
Favorece la utilización de la vitamina E, regula el azúcar en sangre, la coagulación sanguínea, la reproducción, la digestión, el crecimiento óseo
Se encuentra especialmente en nueces, legumbres, remolacha y cereales enteros y menos en carnes y pescados.
Su necesidad se cifra entre 1 y 5 mg / día.
Toxicidad: La exposición prolongada a compuestos de manganeso, (los más comunes en la industria siderúrgica por inhalación de polvo irritante) provoca trastornos de los sistemas respiratorio (neumonía) y nervioso; la cantidad máxima autorizada en la industria es de 5 mg por m³ de aire
La intoxicación por manganeso puede producir tambien procesos fisiopatológicos a nivel del sistema nervioso, concretamente por bloqueo de la síntesis de neurotransmisores, y a nivel cardiovascular puede bloquear la entrada de calcio, provocando bradicardia, hipotensión, alteraciones del sueño, excitación y euforia. con un cuadro similar a la enfermedad de Parkinson
Por otro lado, el manganeso también es hepatotóxico
La llamada "fiebre del soldador" tiene síntomas similares a los de la gripe: tos, disnea, fiebre, artralgia, náuseas, vómitos, trastornos mentales, confusión , sudoracion, etc.
A veces se presenta encefalopatía con degeneración neuronal en el cerebro y cerebelo produciendo alucinaciones.e inestabilidad emocional
Tratamiento: inyecciones de gluconato de calcio, L-DOPA y dosis altas de vitaminas B1 y B12 y atropina
Fluor - F
Es necesario para fortalecer el tejido óseo y los dientes; Se estima que el consumo de agua con 1 a 2 mg/litro de flúor aumenta la resistencia del esmalte dental y reduce el riesgo de que se produzcan caries. Sin embargo, la ingesta de agua con excesivas proporciones de fluor puede producir efectos toxicos y manchas en los dientes.
Parece que tambien es beneficioso para combatir la osteoporosis
La toma prolongada de corticoides y tranquilizantes, puede disminuir su metabolismo
Se suele tomar la mayor parte del fluor necesario,además de en una dieta alimenticia equilibrada, a través del agua de bebida fluorada, aunque también podemos encontrarlo en la sal fluorada, los mariscos y las pastas dentalesenriquecidas con fluor
No se deben consumir más de 4 mg./día.
Toxicidad y precauciones
El flúor y sus compuestos son muy tóxicos y deben ser manejados con precaución; evitando contactos con la piel o con los ojos; el exceso de flúor puede causar malformaciones y fragilidad en los huesos facilitando su fractura. Tambien puede producir otros efectos contra la salud, alterando el sistema hormonaly el sistema nervioso (aprendizaje,memoria,etc)
Como medicamento el flúor se usa para combatir el hipertiroidismo (neutraliza y elimina el yodo del cuerpo, reduciendo el tamaño y actividad del tiroides)
Yodo - I
Entre el 70 y 80 % del yodo del organismo humano adulto se localiza en la glándula tiroides, siendo indispensable para la elaboración de las hormonas tiroideas.
Dichas hormonas influyen en numerosas funciones, sobre todo cardíacas, musculares, digestivas y del sistema nervioso y son esenciales para el desarrollo y crecimiento
También regulan la tasa meabolica basal
Su deficiencia extrema suele causar hipotirohidismo, bocio y mixedema; retrasos del crecimiento, alteraciones en el desarrollo del sistema nervioso central, cretinismo, disminución del cociente intelectual, sordomudez,convulsiones, depresión y fatiga aguda
Especialmente en mujeres embarazadas puede producir abortos, deformidades fetales y retraso mental posterior en los niños Tambien los excesos de yodo, que suelen producirse a causa de alteraciones inmunológicas o por ingestion de dosis excesivas de suplementos altos en yodo (generalmente usados para adelgazar) pueden producir efectos indeseables para la salud: aumento de la tasa metabolica basal, debilidad, perdida de peso, apetito y sed exagerados, problemas cardiacos, nerviosismo, etc
El yodo se encuentra en ciertos alimentos como carnes, pescados (bacalao, lubina), mariscos, algas y algunos vegetales, pero especialmente en la sal yodada, agua
Su ingesta aconsejable se cifra en unos 150 microgramos al día.
Algunas peronas son alérgicas a este elemento
Hay que tener precauciones y no pasarse en las dosis recomendadas, ya que el yodo en estado puro (sin diluir,como la llamada tintura de yodo) es corrosivo y puede causar lesiones en la piel y las mucosas. Igualmente los vapores de yodo son altamente irritantes para los ojos. En ambitos profesionales de exposición al yodo, la concentración en el aire no debe sobrepasar 1 mg/m3
Cobre - Cu
Sobre el 90 % del cobre existente en el organismo se encuentra en músculos, huesos e hígado
Asimismo forma parte de varias enzimas de la cadena respiratoria
Interviene en la formación de glóbulos rojos y hemoglobina, favoreciendo la utilización del hierro
Es útil para prevenir y combatir ciertas infecciones víricas como la gripe
También es eficaz para alivar dolores articulares y algunos problemas de la piel
Su carencia suele afectar casi exclusivamente a niños.
Existen dos enfermedades genéticas con deficiencias de cobre como el llamado Síndrome de Menke y la enfermedad de Wilson
En ocasiones, la deficiencia de cobre puede causar la muerte súbita debido a la ruptura de un vaso sanguíneo mayor o del corazón
Alimentos ricos en cobre: Carnes (hígado, riñones, pollo), pescados y mariscos, yema de huevo, legumbres, cereales enteros, cerezas, nueces, chocolate, etc
Las necesidades dirias se cifran entre los 1.5 y 3 mg.
Toxicidad del cobre: lo encontramos en el agua potable, el aire y en muchas clases de comidas. y aunque su absorción moderada (trazas) es necesaria y beneficiosa para la salud. su exceso puede también causar problemas.
Hay riesgos para personas que habitan casas con tuberias viejas de cobre.
Tambien puede existir contaminaciones ambientales en el aire - debido a los gases de los vehiculos a motor, industrias, incendios, tormentas de polvo, vertederos, etc - y que con la lluvia se transmite a los rios o suelos y de ahi pasan a vegetales, pastos y animales comestibles (ovejas, conejos, etc)
Asimismo hay contaminaciones en le ambito laboral - mineros/operarios - por manejar compuestos o respirar vapores de compuestos de cobre (vitriolo, humos o gases) que pueden causar intoxicaciones agudas o crónicas.
Selenio - Se
Se encuentra en todos los tejidos del organismo con concentraciones en hígado, riñones y corazón.
Posee efectos, antiinfecciosos y antioxidantes protegiendo la salud contra el envejecimiento celular producido por radicales libres y por daños oxidativos complementando el efecto antioxidante de la vitamina E; el selenio y la vitamina E previenen contra los ataques cardiacos
Facilita la excreción de metales pesados y de otras sustancias químicas nocivas
Previene contra el cancer
Asimismo alivia los malestares en la menopausia
Su deficiencia puede producir anemia
Alimentos ricos en selenio: mariscos, carnes (riñones, hígado) y cereales.
Sus necesidades diarias se cifran entre 50 y 75 microgramos
Excesos y toxicidad: Es toxíco tomado a dosis excesivas pudiendo provocar selenosis con daños neurológicos, alteraciones gastrointestinales, olor a ajo en el aliento, caries, pérdida de cabello, descamación de las uñas, fatiga, irritabilidad y en casos mas graves, cirrosis hepática, edema pulmonar y muerte. En el ambito laboral se recomiendan límites de exposición al selenio de 0,2 mg/m3 en una jornada laboral de 8 horas.
En muchos hábitats acuáticos el selenio se bioacumula en el zooplacton y fitoplacton pasando a la cadena alimentaria a través del consumo de peces y aves contaminadas; esta contaminación afecta actualmente a mares y océanos, debido a los procesos industriales y a la escorrentía agrícola, produciendo la muerte de muchos peces y animales marinos
Cobalto - Co
Forma parte de la cobalamina (Vitamina B12); favorece la función de esta vitamina y también las de las células rojas ya que colabora en el metabolismo de hierro y la hematopoyesis, evitando y combatiendo las anemias, especialmente en el embarazo
Actúa inhibiendo los efectos del sistema nervioso simpático
También es util para tratar diabetes, ya que ayuda en la disminución del azúcar en la sangre (es hipoglucemiante)
Combate los espasmos digestivos y los trastornos del hígado.
Favorece la fecundidad
Ayuda a las síntesis de la timidina, la colina y la metionina
Es vasodilatador; regula la hipertensión, combate las trombosis, las neuritis, la fatiga,y las migrañas
Es un antagonista de la adrenalina
La deficiencia de cobalto produce a su vez deficiencia de vitamina B12 que puede derivar en anemia y tambien trastornos hepáticos, problemas neurológicos y falta de crecimiento, ello puede agravarse si existe una mala absorción o escasez de vitamina B12, como puede ocurrir caso de régimenes vegetarianos
Su exceso ocasiona un aumento de glóbulos rojos (policitemia) y puede producir tambien asma o neumonías
Las intoxicaciónes por cobalto suelen producirse en ambitos laborales en los abunda este elemento (por ejemplo polvo de Co en siderurgicas) y pueden causar nauseas, vómitos, diarreas, dificultades visuales, eritemas cutáneos, miocardiopatia, hipotiroidismo, esterilidad, hemorragias, fibrosis pulmonar, espesamiento de la sangre y en casos muy graves la muerte.Algun tipo de cobalto, como el Co-60 es radiactivo y la exposición a su radiación puede provocar cáncerEn la vida ordinaria el Co se encuentra disperso en el ambiente y lo absorbemos por la respiración, el agua o la comida
Los principales alimentos que lo contienen son: carnes (higado, riñones), pecados, ostras, leche, quesos, legumbres, cereales, levadura de cerveza, plantas verdes, cobollas, nueces, avellanas, etc
La dosis diaria recomendada se cifra en 11 µg (incluida la vit B12)
Cromo - Cr
Ayuda a la metabolización de los lípidos; reduce el colesterol, modera los niveles de azúcar en sangre y ayuda en el control de peso
Se relaciona con el metabolismo de la glucosa, posiblemente como un cofactor de la insulina.
La carencia provoca menor tolerancia a la glucosa, neuropatía periférica, balance negativo de nitrógeno, menor cociente respiratorio y adelgazamiento.
Las causas de carencia se observan por edad avanzada, diabetes, desnutrición calórico-proteica, aterosclerosis y estrés
Toxicidad: Se produce en caso de altas concentraciones, especialmente en el ambito industrial; hay compuestos de cromo muy oxidantes y carcinógenos (aleaciones y sales solubles de cromo VI) que, en exposiciones excesivas o agudas, irritan los ojos, el tracto rspiratorio (neumonias, rinitis y ulceraciones en tabique nasal), la piel y las mucosas (ulceraciones y dermatitis), tambien causan alergias.vómitos, diarrea, hemorragias gastrointestinales, shock cardiovascular, necrosis hepática y renal y diversas localizaciones de cáncer (en huesos, nariz, pulmones, próstata, estómago, riñón y vejiga, etc) La presencia de cromo VI en la naturaleza(aire/agua/sedimentos) es causada por la actividad industrial (fundiciónes, tostados, extracciónes) y en producciónes de acero inoxidable, aleaciones, enchapados, curtidos, colorantes, conservante y pigmentos
El cromo abunda en alimentos como ostras, almejas, carnes (hígado), cereales integrales, aceite de maíz, patatas, carnes, agua potable y levadura de cerveza.
Su ingesta diaria debe estar entre 50 y 200 microgramos
Ir a la navegación
Bismuto - Bi
Es util para el tratamiento de dolores de garganta, anginas, faringitis, laringitis y puede aminorar la acidez de estómago y absorber toxinas de los intestinos
Se utiliza como medicamento antidiarreico y antiácido para reducir la a inflamación y la eliminación de bacterias; tambien combate ciertos trastornos estomacales, como nauseas, vómitos, dolor y ardor estomacal, indigestión y úlceras causadas por Helicobacter pilory. Las dosis seran prescritas por un medico
Toxicidad: el salicilato de bismuto y el tioglicolato de bismuto, utilizados para combatir lues y otro tipo de enfermedades infecciosas o parasitarias, pueden producir intoxicaciones agudas con dolores de cabeza, gastroenteritis, enfermendad hepática, anuria y shock y crónicas con estomatitis, borde gingival azulado, enteritis, ictericia, nefropatías y dermatitis.
El bismuto se encuentra en algunos alimentos como en las algas y en la raíz de maca
Boro - B
No se ha demostrado que el boro sea esencial en la dieta humana pero si para el metabolismo del calcio, cobre, magnesio y para la fijación de nitrógeno ya que interviene en el metabolismo óseo en combinación con la vitamina D y el calcio disminuyendo la incidencia de osteoartritis y osteoporosis
El ácido bórico diluido se utiliza como antiséptico para los ojos y la nariz
El boro se obtiene a través del consumo de agua y vegetales. La ingesta díaria se cifra en unos 0,8 a 2,5 mg de boro por kilo de peso La OMS estima que el nivel aceptable de boro en el agua es 2,4 ppm. En Europa, los estándares oscilan entre 1 - 2 ppm
Toxicidad: El boro y los boratos no son venenosos para los seres humanos y para los animales, pero los boranos (compuestos de boro de hidrógeno) si que son tóxicos e inflamables y los haluros de boro son corrosivos.
Molibdeno - Mo
Se encuentra en una cantidad importante en el agua de marina
Interviene en muchas reacciones metabólicas
Las enzimas de molibdeno en las plantas y animales catalizan la oxidación,regulando las funciones de otros elementos como nitrógeno, azufre o carbono.
Puede ser util para combatir la enfermedad de Cron
Protege la buena salud de los dientes
La deficiencia dietética de molibdeno puede aumentar los riesgos de cáncer de esófago
Los niveles altos de molibdeno pueden interferir con la absorción de cobre, produciendo deficiencias de este elemento
Toxicidad: El humo y el polvo del molibdeno en la minería o la metalurgia, pueden ser tóxicos La exposición prolonlongada pueden causar irritación en los ojos y la piel, fatiga, dolores de cabeza, dolores articulares, diarreas, infertilidad, bajo peso al nacer, retraso en el crecimiento, y.también puede afectar a los pulmones, los riñones y al hígado
Alimentos ricos en molibdeno: carnes (hígados), huevos las judias verdes, semillas de girasol, lentejas y granos de cereales
Ingestión diaria aconsejable: niños de 1 a 3 años: 17 mcg ; de 4 a 8 años: 22 mcg; de 9 a13 años: 34 mcg ; de 14 a 18 años: 43 mcg; adultos mayores de 19 años: 45 mcg; Mujeres embarazadas o lactantes: 50 mcg
Litio - Li
Las sales de litio (en especial el carbonato de litio) se usan como medicamento en la regulación del sistema nervioso central donde interactúa con ciertos neurotransmisores y receptores celulares, disminuyendo la noradrenalina e incrementando la serotonina, ayudando así a combatir trastornos del sueño, depresión (riesgo de suicidio), ansiedad, transtorno bipolar, manía, psicosis, etc
Tambien se observan resultados poitivos en eltratamiento de la esclerosis lateral amiotrófica
La dosis requerida se cifra en 15-20 mg por kg de peso corporal
Hay riesgo toxicidad, por lo que hay que hay que controlar las concentraciones del medicamento.
Las sobredosis pueden producir efectos tóxicos peligrosos e incluso fatales (ataxia, nistagmo, trastornos renales y convulsiones
Silicio - Si
Está presente en huesos, vasos sanguíneos, músculos, piel, tendones, cartílagos y articulaciones: preserva la salud de los huesos y del sistema inmunitario.
Estimula el crecimiento celular y es remineralizante, fortaleciendo los huesos frente a la descalcificación y protege contra la artrosis.
Participa en la síntesis de colágeno, elastina y ácido hialurónico, ayudando a la hidratación de los tejidos
Facilita la asimilación de calcio, fósforo, magnesio y vitamina D
La tasa de silicio disminuye con la edad por lo que su carencia puede producir numerosos transtornos: patologías del sistema nervioso, arritmiasy taquiardias, fragilidad en huesos, dientes, músculos y tendones, problemas articulares, presión arterial alta, envejecimiento prematuro, cansancio, venas varicosas, eczemas, arrugas y flacidez de la piel, etc
Se encuentra en alimentos como cereales integrales, mijo, lentejas, judías verdes, pepinos, rábanos, cebollas, champiñones, apio, zanahoria, espinacas, plátanos, uva, mango, piña, frutos secos, té, semillas, etc,.
Dosis diaria recomendada:entre 15 y 35 mg
